Kesari Chhena (cheese) - केसरी छेना (पनीर)

सामग्री

४०० ग्राम पनीर,
२ बूंदे खाने वाला केसरी रंग,
१/२ चम्मच मिल्क पाउडर,
१/२ कप दूध , इलायची बादाम,
पिस्ता,
चीनी स्वादानुसार,
पनीर की गोलियों को तलने के लिए घी।


विधि —


स्कूपर की सहायता से पनीर की छोटी २ गोलियां निकालें।

केसर को गुलाब जल में भिगोकर घोट लें। और फिर उस में केसरी रंग भी मिला दें।

कप कुनकुने पानी में केसर वाला पेस्ट मिला दे। घी गरम कर के गोलियों का हल्का तले और केसर वाले पानी में एक घंटा भिगो दे।

दूध को एक भगोने में तब तक उबालें जब तक कि वह आधा न रह जाए ।

अब उसमें मिल्क पाउडर १/२ कप दूध में घोट कर मिला दे ।

दूध रबड़ी की तरह गाढ़ा होने लगेगा। चीनी डाले, आंच बंद कर दें ।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो एक कांच के सर्विग बाऊल में रबड़ी का डाले।

ऊपर सेउ केसर पानी से गोलियों को निकाल कर सजाकर छोटी इलायची पिस्ता आदि बुरक कर प्रिज में ठंडा कर के सर्व करें।

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