khajur patti recipe - खजूर पट्टी

सामग्री
अखरोट आधा प्याला,
खजूर सवा से डेढ़ प्याला,
सफेद तिल चौथाई प्याला,
ओट/ जई चौथाई प्याला
शहद डेढ़ बड़ा चम्मच,
घी कुछ बूँदें प्लेट/ थाली चिकनी करने के लिए

बनाने की विधि

एक चकौर डिश या ट्रे की तली को कुछ बूँदें घी की लगाकर चिकना कर लें।

अखरोट को छोटे छोटे टुकड़ों में काटें और खजूर के बीज निकालकर इसे भी छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक नॉन स्टिक कड़ाही को गरम करें। अखरोट को मध्यम आँच पर २-३ मिनट के लिए भूनें। भूनने के बाद अखरोट को निकालकर अलग रखें।

अब इसी कड़ाही में मध्यम आँच पर सफेद तिल को २-३ मिनट के लिए भूनें। तिल को कपड़े को कई परत में मोड़ कर इससे भूने और बहुत सावधानी रखें क्योंकि तिल भूनते समय चटकता है। भूनने के बाद तिल को निकालकर अखरोट के साथ रखें।

अब इसी कड़ाही में मध्यम आँच पर रोल्ड जई/ ओट्स को २-३ मिनट के लिए भूनें। भूनने के बाद निकालकर अखरोट और तिल के साथ रखें।

फिर से कड़ाही को गरम करें और खजूर को मध्यम आँच पर भूनें। २ मिनट में ही खजूर पिघलना शुरू कर देगा।

खजूर के थोड़ा पिघलते ही इसमें भुने अखरोट, तिल और जई डालें और बराबर चलाते हुए इस सामग्री को खजूर के साथ २-३ मिनट भूनें। अखरोट इत्यादि खजूर के साथ चिपक जाएगा।

अब इसमें शहद डालें और एक बार फिर से सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ।

आँच बंद कर दें और इस मिश्रण को पहले से चिकनी करी ट्रे में बराबर से फैलाएँ। इसे अच्छी तरह ठंडा होने दें इससे बार को काटना आसान हो जाता है।

इस मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने में १५ मिनट लगते हैं। अगर जल्दी है तो इस ट्रे को ठंडा करने के लिए १० मिनट के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं।

अब इस स्वादिष्ट बार/ पट्टी को मनचाहे आकार में काट लें।

इस बार को हवाबंद डिब्बे में २ सप्ताह तक रख सकते हैं।

टिप्पणी
इस पट्टी में स्वादानुसार कुछ और मेवा भी डाल सकते हैं।
जई रेशों का प्रमुख स्रोत है लेकिन चाहें तो बिना ओट/ जई के भी इस बार को बना सकते हैं।

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