Rice pudding - चावल की खीर

सामग्री:-material:

फुल क्रीम दूध (Full cream milk)- 1 लीटर
चावल (Rice)-आधा कप
चीनी (sugar)- आधा कप
चिरौंजी (chironji)- 2 चम्मच
किशमिश (Raisin)-10-12
काजू (Kaju)-7-8 (बारीक कटे हुये)
इलायची पाउडर (Cardamom Powder)- आधा चम्मच
छुहारे (Chhuhare)- 4-5 (लम्बे लम्बे टुकड़ो में कटे हुये)
मखाने (Fox nut)- चौथाई कप (दो टुकड़ो में कटे हुये)

बनाने की रीत:-how to make

चावल की खीर बनाने लिए सबसे पहले चावल को बीनकर साफ करके पानी से धो कर करीब 20-25 मिनट के लिए पानी में भिंगो दें। अब को दूध को छानकर किसी भारी तली वाले बर्तन में गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब दूध में उबाल आ जाये तब भींगे हुए चावलों को दूध में डाल दें और दूध को चमचे से लगातार चलाते रहें जब तक खीर में उबाल ना आ जाये , जब खीर में उबाल आ जाये तब गैस को धीमा कर दें और थोड़ी थोड़ी देर में खीर को चमचे से चलाते रहे क्योकि खीर बर्तन कि तली में बहुत जल्दी लग जाती है। अब आप खीर में से एक चम्म्च से थोड़े से चावल लेकर चेक कर लें अगर चावल गल जाये तब खीर में चीनी डालकर मिला दें और खीर को धीमी आँच पर करीब 5-6 मिनट तक पकने दें। अब खीर में कटे हुये मेवे जैसे – चिरौंजी, किशमिश, काजू , छुहारे, और मखाने को डालकर अच्छी तरह से मिला लें और गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट चावल की खीर (Rice Kheer) बनकर तैयार हो गयी है, चावल की खीर को सर्विंग बाउल में निकालकर कटी हुई मेवा और किशमिश से गार्निश करके गरमा गर्म सर्व करें वैसे आप खीर को फ्रिज में ठंडा करके भी सर्व कर सकते है क्योकि ठंडी खीर और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है, मेरी फैमिली में ठंडी खीर ज्यादा पसंद करते है।

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