Sabudana khichadi - साबूदाना की खिचड़ी

सामग्री:
बड़ा साबूदाना -1 कप
आलू -1 ( लम्बे लम्बे पीस में कटा हुआ)
जीरा- 1 चम्मच
मूंगफली के दाने – 2 चम्मच ( भुने हुए )
सेंधा नमक – स्वादानुसार
हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई )
काली मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
नीबू का रस – 1 चम्मच
हरा धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ )
घी – 2 चम्मच


बनाने की रीत:
सबसे पहले साबूदाने को 5-6 घंटे के  लिए  पानी में भिंगो दें। साबूदाने में केवल इतना ही पानी डाले जिससे वो पानी में भींग जाये। आलू को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें। मूंगफली के दानों को दरदरा पीस लें। एक पैन में  तेल  डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाये तब उसमे जीरा डाल दें। अब इसमे आलू , मूंगफली , सैंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च  डालें और अच्छे से मिक्स करें। और ढककर करीब 5 मिनट तक पकाये , जब तक आलू गल न जाये। जब आलू गल जाय तब इसमे भींगा हुआ साबूदाना मिलायें। और इसे लगभग 4-5 मिनट तक  ढककर गलने तक पकाये। जब साबूदाना गल जाता है तो यह पारदर्शी दिखने लगता है।  अब इसमे नीबू का रस मिलाये और गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट साबूदाना की खिचड़ी तैयार है। इसे हरे धनिये से गार्निश करके गर्म गर्म सर्व करें।

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