Schezwan fried rice - शेजवान फ्राइड राइस

सामग्री:
बासमती चावल (Basmati Rice)- डेढ़ कप
गाजर (Carrot)-1 (बारीक कटी हुई)
बंदगोभी (Cabbage)- आधा कप (बारीक कटा हुआ)
शिमला मिर्च (Green Capsicum)- 1 (बारीक कटी हुई)
हरी प्याज (Spring Onion)- चौथाई कप (बारीक कटी हुई)
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटी हुई)
लहसुन (Garlic Cloves)- 3-4 कली (बारीक कटा हुआ)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
शेजवान सॉस (Schezwan Sauce)- 3-4 चम्मच
सोया सॉस (Soya sauce)- आधा चम्मच
सफ़ेद सिरका (White Vinegar)- 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर (Black pepper powder)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- 4-5 चम्मच


बनाने की रीत:
शेजवान फ्राइड राइस बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को बीनकर साफ़ करके पानी में करीब 10 मिनट के लिए भिंगो दें , अब भींगे हुए चावलों को एक प्रेशर कुकर में करीब 3 कप पानी के साथ डालकर ढक्क्न बंद करके गैस पर रखें और 1-2 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें। जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाये तब बने हुये चावलों को एक बड़ी प्लेट में निकाल क्र अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें और आप बने हुये चावलों को थोडा ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखकर भी ठंडा कर सकते है। जब बने हुये चावल अच्छी तरह से ठंडे हो जाये तब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम तब गरम तेल में कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस की हुई अदरक और कटी हुई प्याज को डालकर कलछी से चलाते हुये ब्राउन होने तक भून लें। इसके बाद इसमें कटी हुई हरी प्याज को डालकर 2-3 के लिए भून लें, अब इसमें सभी कटी हुई सब्जियों जैसे- गाजर, शिमला मिर्च और बंदगोभी आदि को डालकर कलछी से चलाते हुए 3-4 मिनट के लिए भून लें। अब इसमें काली मिर्च पाउडर, सफ़ेद सिरका, सोया सॉस, शेजवान सॉस और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और इस बात का ख़ास ध्यान रखें कि मसाले में नमक ज्यादा नही डाले क्योकि सभी सॉस में पहले से ही नमक डाला हुआ है। अब इस मसाले में ठंडे किये हुए चावलों को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें जिससे चावलों के बीच में कोई गुठली न रहने पाये और पूरा मसाला चावलों के साथ अच्छी तरह से मिक्स हो जाये। अब गैस बंद कर दें, स्वादिष्ट शेजवान फ्राइड राइस (Schezwan Fried Rice)बनकर तैयार हो गये है, गरमा गर्म शेजवान फ्राइड राइस को सर्विंग बाउल में निकाल वेज मंचूरियन के साथ या फिर अकेला ही सर्व करें।

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