til chiki recipe - तिल चिक्की

तिल चिक्की

सामग्री

तिल100 ग्राम

गुड1/2 पिसा या कसा हुआ

पानी1 बड़ा-चम्मच

घी1 चम्मच

बनाने की विधि

तिल को अच्छे से पानी के निचे लेकर धोले.

फिर उसे एक कपडे में फैलाकर अछेसे सुखा ले. एक कढाई में तिल को लेकर जब तक उसके फूटने की आवाज ना आये उसे सेक ले. इसतरह तिल की चिक्की कड़क नहीं पर नरम बनेगी.तिल को सेक ने के बाद एक प्लेट में निकलकर ठंडा होने दे. गुड को छुरी की मदद से एकदम छोटे टुकडो में काट ले,.रोटी बनाने वाले चकले पर १/२ चम्मच घी लगाले.और बैलन पे भी थोडा घी लगाले.

एक कढाई को गरम करके उसमे पिसा हुआ गुड लेले. उसमे एक चम्मच पानी मिलाए तो इससे आपको चिक्की रोल करने का समय मिलता है नहीं तो ये मिश्रण तुरंत ही सख्त बन जायेगा. धीमी आंच पर गुड को तब तक पकाए जब तक वो पिघलने ना लगे. जैसे ही गुड पिघलने लगेगा उसमे से बुलबुले बनना शुरू हो जायेगा. इस समय उसे लगातार हिलाते रहे. तब तक हिलाए जब तक बुलबुले बनना बंध ना हो जाए और गुड एकदम चिकना ना हो जाए. अब समय है सेके हुए तिल डालने का. तिल डालकर गेस को बंध कर दे.

अब गुड और तिल को बराबर से मिला दे.

रोटी बनाने वाले चकले पर १/२ चम्मच घी लगाले.और बैलन पे भी थोडा घी लगाले. जिससे चिक्की चिपक न जाए. अब इस मिश्रण को चकले पर निकाल ले. तिल के मिश्रण पर एक समान दबाव बनाये और एक बड़े गोले सा आकर दे. अपने हाथो को पानी से गिला करले जिससे आपको चिक्की मिश्रण गरम न लगे.

 बैलन की मदद से तिल के मिश्रण को जितना पतला चाहे या १/४ इंच जितना बेलले.

बेलने के बाद तुरंत ही उसमे छुरी की मदद से चौकोल काट ले क्योकि बाद में ये मिश्रण सख्त बन जायेगा.

तिल की चिक्की तैयार है. आप इस चिक्की को ५ से ७ दिन तक एयर टाईट कंटेनर में भी भर कर रख सकते है.

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